要するに、私が「美味しい」と感じるのであれば、そのプロセスは、正直、どーでもいいのです。
私の美食家ではありません。
I am not a gourmand.
ただ、私は ――
However, I have experimented that
現地のエンジニアに「一番美味しいアメリカ料理は何か」と問われた時に、「そんな料理あるなら教えてくれ」と逆に聞き返すことができて、
When a local engineer asked me what the best American food was, I was able to ask him back, "If there is such a dish, tell me about it"
ロンドン出張中に、現地の駐在員に「ロンドンの食べ物、結構イケてるじゃないですか！」といったら、「ロンドンはイギリスじゃねえ」と、吐き捨てるように言われた
When I was on a business trip to London, I said to a local expatriate, "London's food is pretty cool, isn't it? I was told that "London is not England"
―― という程度には、「絶望的な味オンチ」ではないだろう、と自認しており、
I admit that I'm not a hopeless tastemaker, and,
「美味しいもの」と「美味しくないもの」を区別して、言語化できる、と思っています。
I believe I can distinguish between what is "good" and what is "not good" and verbalize it.
-----
最近、私は、「大戸屋ごはん処」の、大戸屋ホールディングスの買収事件を、興味深く見ています。
Recently, I have been watching with great interest the acquisition of Otoya Gohan-dokoro by Otoya Holdings.
この買収事件の争点は「完全な手作り料理」か「調理の一部を外注する方式(セントラルキッチン)」でした。
The point of contention in this acquisition case was whether to have "completely homemade food" or to outsource part of the cooking (central kitchen).
私、定食屋の定食が結構好きです。
I really like the set meals at the "set meal restaurant"
学生の頃に京都に住んでいた時は、京都の叡山電鉄、八幡前駅の「定食屋ひよし」で「生姜焼き定食」か「さんま定食+納豆付き」を食べるのが、勉学と労働に対するご褒美でした。
When I lived in Kyoto as a student, eating "ginger-grilled set meal" or "saury set meal with natto" at the set meal restaurant "Hiyoshi" at Eizan Electric Railway in Kyoto, Hachiman-mae station, is a reward to study and work.
で、まあ、「定食屋」と「定食」に関しては、ちょっと感度が高いです。
And, well, I am a bit sensitive when it comes to "set meal restaurant" and "set meal".
-----
私は「完全手作り」に拘っている訳ではありません。
I don't insist on "completely handmade".
「セントラルキッチン」であっても、美味しい定食が食べられるのであれば、それで足ります。
Even if it's a "central kitchen,", it's good enough for me, as long as I can eat a good set meal.
要するに、私が「美味しい」と感じるのであれば、そのプロセスは、正直、どーでもいいのです。
In short, as long as it tastes good to me, I honestly don't care about the process.
多分、「完全手作り」が味では勝っているのでしょうが、これは値段とのトレードオフです。
Perhaps "completely handmade" wins in taste, but this is a trade-off for price.
私が感じられない程度の味の差であれば、定食は安い方がいいに決まっています。
If the difference in taste is unrecognizable to me, the cheaper the set meal, the better.
-----
という訳で、「大戸屋ごはん処」の今後を期待しています。
This is why I am looking forward to the future of Otoya Gohan-dokoro.
もちろん、「大ハズレ」の可能性もありますが、その時は、別の定食屋に行くだけです。
Of course, there is always the possibility that I might get a "big miss", but then I just go to another set meal restaurant.